Żurek wielkanocny

Bez żurku nie ma Wielkanocy, pyszny, kwaśny , pachnący czosnkiem ..mniam:))

0.7  l zakwasu na żur  

3 l wywaru z warzyw i  wędzonych kości

3 łyżki przyprawy do żurku i barszczu białego Kamis 

składniki: Sól, czosnek, cebula, majeranek, pieprz czarny, marchew, liście laurowe, pasternak, ziele angielskie, koperek, liście selera.

200 ml gęstego jogurtu

2 łyżki majeranku
3 - 4 ziela angielskie

 3 listki laurowe 

5 kulek pieprzu

Łyżeczka pieprzu ziołowego

czosnek 3 - 4 ząbki

łyżka suszonych zmielonych grzybów

kiełbasa biała parzona  - 1 na osobę

jajka    - 1 na osobę

Jajka gotuje na twardo, i obieram.

Wywar  przecedzić i zagotować. 

 Zakwas żurkowy dobrze rozmieszać i wlać do wywaru, czosnek rozgnieść, dodać do żurku, wsypać 3 łyżki przyprawy do żurku i barszczu białego , dodać resztę przypraw i gotować, często mieszając ponieważ może się przypalić. 

 Kiełbasę pokroić w grubsze plastry i dodać do żurku. 

Na koniec zabielić  jogurtem i posypać majerankiem. 

 Z chlebków wydrążyć środek i dobrze ugnieść palcami wnętrze, aby żurek nie rozmoczył naszych chlebowych miseczek. 

 Gorący żurek wraz z kiełbaską nalewać do chlebków, dodać plastry jajka i podawać. 

Smacznego:)

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Wesołego Alleluja!!!!

Wesołego jajka,

kurczaków, baranka,

ciasta z rodzynkami,

ostrego chrzanu,

tęczowych mazurków,

mokrego Dyngusa

i ode mnie całusa.

Sałatka jarzynowa - Nasza tradycyjna "jarzynówka"

Bez tradycyjnej sałatki jarzynowej nie wyobrażamy sobie Świąt, robię ją na wyjątkowe okazje, kaloryczna fakt, ale jaka smaczna:))

1,70 kg marchwi

60 dag pietruszki

25 dag selera

6 ogórków konserwowych

10 jajek ugotowanych na twardo

2 puszki groszku zielonego  ( 2 x 400 g)

300 ml majonezu Babuni

musztarda sarepska łagodna ( 185 g)

pieprz świeżo zmielony i sól do smaku

Warzywa myję i gotuję w osolonej wodzie ,w łupinkach , na pół twardo.

Ugotowane studzę , całkiem zimne obieram. Kroję w drobną kosteczkę, i  przekładam do miski. Jajka obieram, kroję  i dodaję do warzyw,  ogórki również w kostkę.

Groszki odcedzam  i  wsypuję  do reszty. Dodaję majonez, musztardę , doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Można posypać na talerzu zieleniną. 

Szynka w marynacie z musztardy

Następna pyszna szyneczka domowa, tym razem z musztardą:)

Doskonała na świąteczny stół, jak i na co dzień:)

1.10 kg mięsa od szynki

3 l. wody

Musztarda chrzanowa Kamis

4 liście laurowe

6 kulek ziela ang.

2 łyżki ziół prowansalskich

3 łyżki czosnku w granulkach

1 łyżka pieprzu ziołowego

11 łyżeczek soli

Najpierw przygotowujemy zalewę, wodę mieszam z przyprawami i musztardą, zagotowuję i zostawiam do  całkowitego wystudzenia.

Umyty kawałek szynki związuję sznurkiem bawełnianym.  Wkładam do zimnej marynaty , doprowadzam do wrzenia i gotuję 10 minut.  Odstawiam ponownie do wystudzenia, ( 10- 12 godzin)następnie znowu gotuję 10  minut, i zostawiam w zalewie do wystudzenia. Po tym czasie wyciągam szynkę z marynaty, owijam folią aluminiową i chłodzę w lodówce

Szynka w majonezowej marynacie

Nie ma to jak "swojska" wędlina. Te sklepowe coraz częściej mają wątpliwą jakość i  nam nie smakują. Własną szyneczkę można zrobić tanio, szybko, łatwo i przyjemnie, zapraszam:)

1 kg mięsa od szynki

3 l wody

3 łyżki majonezu ( u mnie Helmans oryginalny)

10 łyżeczek soli

2 łyżeczki cukru

1 łyżka pieprzu ziołowego

6 ząbków czosnku

4 liście laurowe

6 kulek ziela ang.

15 ziarenek pieprzu

2 łyżki majeranku

1 łyżka kolendry

Na początku  przygotowuję zalewę. Do dużego garnka wlewam wodę i dodaję kolejno – majonez, sól, cukier, pieprz ziołowy, plasterki czosnku, liście laurowe, utłuczone w moździerzu ziele ang.  i pieprz, wsypuję majeranek i kolendry. Całość mieszam łyżką do rozpuszczenia się majonezu.

Taką zalewę doprowadzam do wrzenia, i wynoszę w zimne miejsce do całkowitego wystudzenia.

Mięso myję i owijak nicią bawełnianą, aby nabrało kształtu szynki.

Do zimnej marynaty wkładam mięso, i gotuję ją 10 minut. Po tym czasie nakrywam pokrywką i zostawiam do wystudzenia ( od 10- 12 godzin)Po tym czasie, jak szynka jest zimna zagotowuję ją raz jeszcze i gotuję następne 10 minut.  Zostawiam aby spokojnie stygła w zalewie.

Później wyciągam , pakuję w folię i wstawiam do lodówki. 

S*M*A*C*Z*N*E*G*O

Baranek, kurka i zajączek

Można kupić baranka w sklepie, ale takie upieczone własnoręcznie są najlepsze, 

i żadne sklepowe im nie dorównają;)

3 jajka 

25 dag mąki tortowej 

10 dag cukru 

½ szklanki wody 

½ szklanki oleju 

łyżka cukru z prawdziwą wanilią 

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia 

masło lub margaryna i bułka tarta ,do wysmarowania formy

Jajka wybijam do miski, dosypuję cukier i cukier z wanilią, i ubijam całość do uzyskania  puszystej masy ( minimum 5 minut).

  Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewam do masy jajecznej, wlewam wodę, olej i mąkę z proszkiem do pieczenia, całość dokładnie miksuję.

Formy starannie smaruję margaryną lub masłem i posypuje bułką tartą.

Wlewam ciasto do ¾ wysokości każdej foremki. Wkładam do wcześniej nagrzanego piekarnika, 180 st. C na jakieś 30 minut.

 Po upieczeniu zostawiam do wystudzenia.  

Później zostaje ozdabianie, wg gustu.

*ciasta wystarcza na 3 foremki
-baranek 14x16 cm
-kurka 12x13 cm
-zając 14x16 cm

Adwokatowa babka

Jak Wielkanoc to z babą, taka z adwokatem smakuje wybornie, 

dodałam troszkę czekolady...mmm pycha;) Spróbujcie ;) 

4 średnie jajka

50 dag  mąki tortowej

20 dag    margaryny Kasia

15 dag  cukru

120 ml  „adwokata”

łyżeczka  proszku do pieczenia

2 łyżki  posypki czekoladowej

Miękką margarynę  i  cukier ucieram dokładnie, dodając jajka po jednym. 

Następnie wlewam adwokat, nadal  ucierając wsypuję po trochu mąkę i proszek do pieczenia.  

Gotowe ciasto przekładam do formy na babkę, posypuję posypką i delikatnie mieszam widelcem.  

Wstawiam do nagrzanego piekarnika, 180 st. C na jakieś 50 minut ( zależy od piekarnika, trzeba sprawdzać) 

Wystudzoną posypuję cukrem pudrem. 

Wieprzowe na ciepło i zimno

Pyszne mięsko, można go podać na dwa sposoby, na ciepło z sosem  do obiadu, lub na zimno do chleba, świetnie smakuje z musztardą:)

1.20 kg szynki  lub łopatki wieprzowej

pieprz ziołowy

papryka słodka

czosnek granulowany

sól

Papryka ostra ( szczypta)

Olej do smażenia

kubek śmietany (150 ml)

skrobia kukurydziana do zagęszczenia sosu

Mięso myję , nacieram obficie przyprawami, nakrywam np. folią i wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dobrze zamarynowane mięso obsmażam na oleju z każdej strony. Zagotowuję wodę i podlewam nim karczek, przykrywam i duszę  jakieś  90-100 minut. W trakcie duszenia podlewam wrzątkiem. 

Na koniec można zrobić sos, w tym  celu skrobię mieszam ze śmietaną  i zaciągam sos. Doprawiam do smaku.

Taki karczek jest  dobry na ciepło z sosem, ziemniakami i surówką lub  na zimno, np. na kanapkę;)

S*M*A*C*Z*N*E*G*O

Kotlety z karczku w musztardzie

Pyszny chrupiący a zarazem mięciutki, kotlet z karczku. Marynowany w musztardzie i śmietanie. Do bułki tartej dodałam paprykę słodką, podkreśliła smak potrawy, przepis  warty wypróbowania;)

60 dag karczku

2 łyżki musztardy sarepskiej

1 jajko

2 łyżki gęstej śmietany

pieprz ziołowy

bułka tarta +sproszkowana papryka czerwona

masło klarowane do smażenia

Umyty i osuszony karczek kroję na kotlety, rozbijam delikatnie tłuczkiem, i posypuję pieprzem ziołowym.

Do miski wbijam jajko, dodaję musztardę i śmietanę, mieszam, i  zanurzam w tej masie kotlety.

Zostawiam na co najmniej pół godziny.

Następnie  panieruję każdego kotleta w bułce tartej wymieszanej z papryką.  Smażę na klarowanym maśle, na wolnym ogniu, do zrumienienia, z obu stron.

Można podać z ziemniakami  i warzywami. 

S*M*A*C*Z*N*E*G*O